El master está constituido por un bloque obligatorio común de 24 créditos que incluye, en dos materias, los conocimientos sobre la tecnología de los procesos alimentarios y las técnicas para la evaluación de la calidad de los alimentos, que constituyen pilares básicos de la formación que el futuro titulado debe adquirir. El título, además, incluye una materia de 8 ECTS, también obligatoria, pero específica del itinerario elegido. El itinerario profesionalizante tiene una materia que recoge los aspectos nutricionales y socioeconómicos de los alimentos, y que relaciona el alimento con el consumidor a través del conocimiento de legislación y marketing y de la nutrición como elemento para la innovación de alimentos. El itinerario investigador, por su parte, recoge la materia específica de investigación en calidad, desarrollo e innovación de alimentos que prepara al alumno en las tareas propias de la investigación y en el diseño de experimentos e interpretación de resultados.

El bloque optativo de 14 ECTS, será elegido entre una oferta de 21 ECTS. Las asignaturas optativas se agrupan en materias de 7 ECTS de dos asignaturas cada una, que el alumno deberá cursar conjuntamente. Las materias optativas ofertadas son Enología, Cereales y Derivados, y Calidad y seguridad alimentaria. Estas materias constituyen líneas fuertes de especialización (docente e investigadora) del Centro en el que se imparte el master y además representan contenidos de gran interés teniendo en cuenta las necesidades del sector industrial alimentario regional.