Además de las competencias comunes, los alumnos que opten por el Itinerario Profesionalizante del Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de alimentos adquirirán las siguientes competencias:

• Serán capaces de optimizar nutricionalmente los productos alimentarios y de participar en el desarrollo de nuevos productos adaptados a necesidades específicas.
• Sabrán identificar y utilizar las técnicas de marketing para diseñar un plan de marketing dirigido a productos alimentarios.
• Conocerán y manejarán la legislación y normativa vigente referida al sector agroalimentario español y europeo.
• Además de las competencias comunes, los alumnos que opten por el Itinerario Investigador del Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos adquirirán las siguientes competencias:
• Serán capaces de  plantear un proceso de investigación de manera integral, incluyendo el diseño de experimentos, la búsqueda y gestión de financiación, y el análisis de resultados y difusión de los mismos.
• Conocerán la estructura del sistema científico nacional y europeo para poder seleccionar entre las oportunidades que ofrece para el desarrollo de una carrera profesional investigadora.

En función de las materias optativas seleccionadas por cada alumno, las competencias que adquirirá, además de las comunes y de itinerario ya descritas, serán las siguientes:

Materia de cereales y derivados

• Serán capaces de gestionar, modificar, innovar e investigar en los procesos de transformación de cereales.
• Sabrán seleccionar los métodos de análisis para evaluar la calidad de cereales y derivados e interpretar los resultados de los análisis.

Materia de enología

• Serán capaces de organizar y planificar el proceso global de vinificación, crianza y conservación del vino aplicando las últimas tendencias enotécnicas.
• Sabrán definir y evaluar la calidad de la uva y de los vinos mediante el empleo de métodos tradicionales e innovadores de análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, y de extraer las implicaciones oportunas sobre el procesado y conservación.

Materia de calidad y seguridad alimentarias

• Serán capaces de organizar, planificar y gestionar los procesos de producción, procesado y distribución de alimentos según los principios de aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria
• Sabrán elaborar, implantar y mantener un sistema de calidad en una actividad industrial alimentaria o entidad certificadora de producto alimentario o laboratorio de control de calidad de alimentos según normas técnicas de certificación o acreditación.
• Sabrán identificar los productos alimentarios de la región y del territorio nacional susceptibles de constituir figuras de calidad y conocer los protocolos necesarios para llevar a cabo la certificación de estos productos.

Además de las competencias específicas antes mencionadas, de carácter técnico, el alumno que curse este master en calidad, desarrollo e innovación de alimentos desarrollará otro tipo de competencias, que denominamos generales o transversales. Se trata de competencias y habilidades muy valoradas por las empresas y de gran  importancia para el desarrollo personal y profesional de los futuros titulados. Las competencias generales que se desarrollarán con la realización del master en calidad, desarrollo e innovación de alimentos son las siguientes:

• Capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos y de resolver problemas relacionados con la calidad, el desarrollo y la innovación de alimentos en un entorno en constante renovación y con demandas de calidad cada vez más altas, como el actual, desde una óptica multidisciplinar.
• Saber integrar conocimientos y utilizarlos para elaborar propuestas y formular juicios en el ámbito alimentario a partir de una información incompleta o limitada en función de criterios, de normas externas o de reflexiones personales, que incluyan las responsabilidades sociales y éticas.
• Saber comunicar y defender, oralmente y por escrito, conclusiones y las razones últimas que las sustentan, a públicos especializados y no especializados de forma ordenada, clara, concisa y sin ambigüedades.
• Dominar las habilidades de aprendizaje y conocimiento de la bibliografía y fuentes de información específicas  que permitan estudiar, investigar y aprender de forma permanente y autónoma.
• Ser capaz de trabajar en equipo, demostrando habilidad para coordinar personas y tareas concretas y contribuir con profesionalidad al buen funcionamiento y organización del grupo sobre la base del respeto mutuo.
• Tener  iniciativa, creatividad y estar motivado por la calidad.
• Tener capacidad de análisis y de síntesis de la información de diferentes fuentes y soportes tanto en lengua española como en otras de relevancia en el ámbito científico.
• Ser capaz de organizar y planificar el trabajo propio y el ajeno, así como los recursos disponibles, demostrando capacidad para tomar decisiones y resolver las dificultades que aparezcan.
• Desarrollar las habilidades propias del manejo de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs).